原标题：270元/公斤！浙江很多人爱吃的它上市了！眼下正是最鲜美时......

  高塘岛上，“花岙第一站”渔家乐的老板介绍行情称，马鲛鱼现已零散上市，这几天捕捉上来的数量十分少。“每斤要卖100多元。正午吃完这条，店里就没货了。”

  3月7日，马鲛鱼总算“游”到了同在象山港畔的鄞州咸祥。在咸祥菜场， 马鲛鱼卖出了每公斤270元的价钱，比上一年刚上市时略贵。

  在当地开饭馆的横码海鲜城的干老板告诉我，现在，市场上正宗马鲛鱼数量不多，只要两三个货摊正在售卖当地渔民的渔获，是刚刚游入象山港的“游水冠军”。接下来，马鲛鱼会越来越多，价格也会有所回落。

  相同一盘咸菜烧马鲛鱼，宁海食府的大厨陈海波掌勺，就烧出了新花样，用青咸菜烧煮，色泽鲜亮，口味更为清新鲜美。

  当地人有一个十分直观的挑鱼窍门，象山港马鲛鱼鱼身结实，摸上去手感硬邦邦的；平板摆放时，鱼的头尾往上翘起，而非象山港马鲛鱼则无这些特色。

  象山港的海水咸度较低，马鲛鱼游入后，色彩会越变越蓝。比及清明前后，捕捉上来的马鲛鱼通体蓝莹莹的，十分美丽，口味也最为鲜美。

  每年清明前三四十天，象山港马鲛鱼肉质新鲜、肥美，在宁波有“鱼中极品”的美誉，当地渔民密切地称其为象山港马鲛鱼、鰆鯃或川乌。

  烧咸菜汤和抱盐是当地人喜爱的传统吃法。马鲛鱼头尾肉少骨多，加点雪里蕻咸菜同煮，鱼骨和咸菜的的美味都掉入汤里，鲜美无比。

  鱼肉扎实的中段抹点海盐短时间腌制后，增加黄酒、葱姜等隔水蒸熟，鱼肉会变得紧致，并且十分香。

  高塘岛上的渔民告诉我，每年清明前从太平洋洄游到象山港产籽的蓝点马鲛鱼，通体蓝莹莹的，肉质反常鲜美。产籽后，马鲛鱼游离象山港，肉质也会变粗，美味大打折扣。

  过了清明节，马鲛鱼又会游离象山港，因而想尝鲜的吃货朋友，记住要在清明前享受，并且记住要吃大鱼，不然又要等上一年哦。

  《阳光举动》为浙江新闻名专栏，是由浙江之声主办的一档威望舆论监督节目。近20年来，节目先后揭露报导了消费、环保、教育、土地等各范畴危害群众利益的典型案子近3000起，清退违规收费数千万元，查办相关责任人150余人次，其间32人被追查刑事责任。